Keď som to tvrdil, bol som označený za šarlatána. Keď som odfotil výrobok (párky) so syntetickým dymom (dymovou arómou) a napísal som pravdu o jej škodlivosti, musel som príspevok na sociálnej sieti vymazať na žiadosť otravinára priamo nariadením súdu. Čo k tomu dodať. Moje slová sa nakoniec potvrdili. Bohužiaľ, ako to v biznise býva často, aj tu je profit preferovaný pred zdravím a tak aj v tomto prípade je povolený dopredaj tejto syntetiky, aj keď je už dokázaná jej škodlivosť.
Tekutý dym (syntetická dymová aróma) nemá so skutočným dymom nič spoločné. Je to iba zmes chemikálií, ktorá škodí zdraviu. Môže ničiť DNA a zvyšovať riziko vzniku rakoviny či dedičných chorôb! Už to priznala aj samotná EFSA. EÚ vydalo zákaz tejto arómy, ktorá sa používa zväčša ako kamufláž u nekvalitných mäsových výrobkov, do ktorých sa zväčša okrem dymovej arómy pridáva aj iná chémia.
Dymová aróma sa používa nielen v nekvalitných a často aj predražených mäsových výrobkov, ale aj na dochucovanie rýb. Údený losos, či makrela tak neobsahuje pravý dym ako konzervant, ale len umelú arómu ako dochucovadlo. Na nebezpečenstvo dymovej arómy som poukázal už pred niekoľkými rokmi, kde ju aj dodnes používa nejeden výrobca. Najčastejšie ju nájdete v nekvalitných párkoch. Pozor, v nekvalitných hneď neznamená v lacných.
O tom, že je tekutý dym genotoxický, čo znamená, že môže poškodiť DNA, už dnes nie je pochýb.
Pritom toto nie je novinkou, no výrobcovia mäsových výrobkov sa oháňajú tým, že používajú látky, ktoré sú povolené, aj keď som presvedčený, že si sú plne vedomí ich škodlivého vplyvu na zdravie spotrebiteľa (dokonca aj jeden z mála výrobcov tejto syntetickej arómy sa nachádza práve na Slovensku).
Takto sa to už dokázalo u glutamánu, dymovej arómy, ako aj u dusitanov, ktoré chce EÚ zakázať a dokonca EÚ prehrala aj súd s Dánskom, ktorý dusitany odmietol vo svojich produktoch. EÚ Dánsko zažalovala, no spor prehrala. EFSA priznáva aj konflikty záujmov u tzv. „odborníkov“, ktorí lobujú za používanie takýchto prídavných látok, pričom ich výskumy, s ktorými argumentujú, sú dokázateľne platené samotnými výrobcami.
Aj samotný Európsky úrad pre bezpečnosť potravín priznal, že jeden z ich „odborníkov“ poskytoval „poradenskú činnosť“ aj pre Americkú asociáciu aromatizačného priemyslu. Ďalší „odborník“ zasa viedol laboratórnu činnosť študenta, ktorého diplomovú prácu financoval samotný výrobca týchto karcinogénnych látok. Biznis je biznis a ako vidíte, špinavosti otravinári nerobia len u nás na Slovensku.
Otázkou zostáva aj fakt, prečo sme si museli počkať od momentu, čo sa o škodlivosti tejto látky vedelo až po jej zákaz dlhých 15 rokov! To si všimla aj francúzska spotrebiteľská organizácia UFC-Que Choisir, ktorá uviedla fakt, že EFSA zverejnila prvé hodnotenie rizík aromatických látok dodávajúcich dymovú a údenú príchuť už v roku 2009! 15 rokov sa teda v mäsových výrobkoch, rybách, v lupienkoch, v polievkach, v mliečnych produktoch atď. používala látka, o ktorej sa vedelo, že je zdraviu škodlivá.
Do popredia šli teda jednoznačne pred ľudským zdravím záujmy otravinárov. Výrobcovia tejto genotoxickej látky poskytli niekoľko štúdií, ktoré poukazovali na „neškodnosť.
Zdroje:
https://www.fsai.ie/news-and-alerts/latest-news/smoke-flavourings-sf-007-and-sf-010-no-longer-perm
Nakúpiť lacno, kvalitne a hlavne zdravo - to je v dnešnej dobe naozaj ťažká úloha. Pomôžeme vám zorientovať sa a osvojiť si vedomosti o tom, čo dávať a najmä nedávať do vášho nákupného košíka.
